ಸ್ಪೈಸಿಯಾಗಿರುವ ಆಹಾರ (Spicy food) ಅಂದ್ರೆ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ. ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‍ಗಳಲ್ಲಿ ಫುಲ್ ಫೇಮಸ್ ಆಗಿರುವ ‘ಶೆಚುವಾನ್ ಚಿಕನ್’ (Szechuan-Chicken) ನಾನ್‍ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರು ಸಖತ್ ಖುಷಿಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸಿಯಾಗಿರುವ ‘ಶೆಚುವಾನ್ ಚಿಕನ್’ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತೆ.
ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಬೋನ್‍ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು – ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ
* ಕಾರ್ನ್‍ಸ್ಟಾರ್ಚ್ – ¼ ಕಪ್
* ಮೆಣಸು ಪುಡಿ – 1 ಟಿಸ್ಟೂನ್
* ಶೆಚುವಾನ್ ಸಾಸ್ – 1 ಚಿಕ್ಕ ಕಪ್
* ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಟಿಸ್ಟೂನ್
* ಲವಂಗ – 3
* ಒಣಗಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು – 1/2 ಕಪ್
* ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ – 1/2 ಕಪ್
* ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್‍ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಮೆಣಸಿನಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರ್ನ್‍ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
* ಚಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲೂ ಬಿಡಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
* ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
* ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಗೆ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.